GARBANZOS CON TOMATE

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 8 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino y otra de pimienta molida
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1’5 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya al gusto
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo en agua alcalina o de manantial con una cucharada de bicarbonato durante 48 horas. Acláralos, deshecha el agua sobrante y las pieles que se hayan soltado, escúrrelos y resérvalos. En una olla vierte el agua suficiente para que cubra los garbanzos, añade el laurel, los cominos, 4 dientes de ajo sin pelar y llévala a ebullición. Cuando esté hirviendo, incorpora los garbanzos y cuécelos hasta que estén tiernos. Unos minutos antes de que estén hechos, añade la sal al gusto. Mientras tanto, lava, pela los tomates y exprímelos con la mano para extraer de cada uno el máximo de agua posible (aprovecha esa agua para hacer alguna sopa). Trocea la pulpa de los tomates y las cebollas. Vierte un chorrito de aceite en una sartén, pocha la cebolla y añade los tomates troceados y escurridos. Salpimienta al gusto, cuécelo entre 25 y 30 minutos a fuego moderado y tritúralo todo añadiendo un chorrito de aceite crudo. Pica los otros 4 dientes de ajo y el perejil. Escurre bien los garbanzos, monta el plato a tu gusto y esparce por encima el perejil y el ajo picados y un toque de aceite crudo para que brille.

*Es muy aconsejable consumir los garbanzos sin la piel.

 

 

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