SALTEADO DE BERENJENAS Y COL AL CARDAMOMO

Ingredientes ecológicos para 2 personas:

  • 1/2 kilo de col
  • 1/2 kilo de berenjenas (a ser posible, largas y estrechas)
  • 180 gr. de cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de anís verde
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava la col y las berenjenas. Pica la col finamente y resérvala. Corta las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor. Calienta un chorrito de aceite en la cazuela e incorpora las berenjenas, los tres dientes de ajo picados y las cebollas troceadas. Salpimienta al gusto y saltéalo todo a fuego medio/bajo. Si quedan muy secas, hidrátalas con un poco de agua alcalina y cuécelas hasta que se ablanden, sin que se deshagan. Cuando estén blandas, añade la col, el cardamomo y los anises. Rehógalo todo durante aproximadamente un minuto hasta que la col quede “al dente”. Rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.

 

 

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