QUINOA CON HORTALIZAS

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 350 gr. de quinoa
  • 100 gr. de zanahorias
  • 100 gr. de nabo
  • 200 gr. de chirivía
  • 100 gr. de hinojo
  • 200 gr. de puerro
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de berenjena
  • 100 gr. de tirabeques
  • 100 gr. de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Una vez lavada pon la quinoa en una cazuela, vierte el agua necesaria hasta que quede cubierta dos dedos por encima y cuécela durante unos 20 minutos aproximadamente, con cuidado de que no se pase. En otra cazuela, vierte un chorro generoso de aceite y rehoga todas las hortalizas cortadas finamente menos los tirabeques y los ajos. Sala al gusto y cuando los ingredientes estén al dente, añade la cúrcuma, la pimienta y remueve para ligarlo todo. Añade los tirabeques cortados en tiras y los ajos picados, mézclalo todo y tapa la cazuela para que se hagan al vapor durante unos 3 minutos. Escurre la quinoa, viértala en la cazuela y mézclala con las hortalizas para que se impregne del sabor de todas ellas. Rectifica la sal, si fuese necesario.

Truco:

Si ha quedado seco, añade un chorrito de aceite crudo al final y dale a todo una última vuelta para que el plato quede jugoso y brillante.

 

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