PATATAS EN SALSA VERDESSEN

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Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 puñado generoso de perejil fresco
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • Pimienta blanca al gusto
  • Sal del Himalaya
  • 100 cl. aproximadamente de aceite de oliva extra virgen
  • Agua alcalina o de manantial

Preparación:

     En una cazuela pocha la cebolla troceada a fuego lento hasta que quede blanda, pero sin dorar. En ese momento, añade los dientes de ajo laminados y rehógalo todo sin que se queme. Incorpora las patatas cortadas en rodajas y añade  el agua alcalina necesaria hasta justo cubrirlas y también las hojas de laurel. Salpimienta al gusto. Cuando comiencen a hervir, baja el fuego al mínimo para que se cuezan hasta que estén tiernas. En los últimos minutos de la cocción, añade el perejil picado, reservando el suficiente para elpolvorearlo al final sobre cada ración.

Trucos:

     Si el guiso ha quedado muy caldoso, chafa varias patatas de las que contiene, hasta que espese según la textura que desees. Si quieres subir el tono de verde del guiso, licua un poco de perejil y viértelo en el caldo.

 

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