SOPA DE VERDURAS Y AMARANTO

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 1 taza de amaranto
  • 2 puerros medianos
  • 4 zanahorias
  • 2 ramas de apio con sus hojas
  • 1 hinojo mediano
  • ½ col pequeña
  • 2-3 hojas de acelga
  • 2 remolachas medianas
  • Pimienta blanca al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Se lavan, se pelan y se cortan todas las verduras, menos la remolacha, que una vez limpia, la pondremos a cocer aparte entera y con piel. Las demás verduras se ponen a cocer en otra cazuela con la suficiente cantidad de agua para cubrirlas. Cuando rompan a hervir, añade la taza de amaranto, salpimienta, vierte un chorrito de aceite de oliva y deja que hierva a fuego medio durante 30-35 minutos. Si espesa demasiado, vierte agua hasta que quede a tu gusto y rectifica de sal. Pela y corta la remolacha ya cocida en dados y añádelos a los platos una vez servidos, ya que si mezclas las remolachas en la cazuela con las demás verduras, las teñirá de rojo. Sírvela caliente.

 

 

Anuncios

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.