ESPINACAS CON CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 1500 gr. de espinacas
  • 150 gr de harina de castañas
  • 1 cebolla dulce grande y otra mediana
  • 12 castañas secas (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 50 cc de aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya al gusto
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Vierte los 150 gr de harina de castañas en 1 litro de agua alcalina, un poco de sal y los 50 cc de aceite y cuécela a fuego moderado durante unos 15 minutos removiendo para que no se pegue. Lava y corta las espinacas y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas.  Entre tanto, pica la cebolla grande y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade la cucharadita de cúrcuma y las espinacas ya cocidas y rehógalo todo. Si es necesario, rectifica de sal la crema de castañas y tritúrala hasta que quede bien fina. Si ha espesado demasiado, añade un poco de agua caliente y vuelve a triturarla hasta que quede homogénea. Pica la cebolla pequeña y monta el plato a tu gusto, utilizando la crema como base y añadiendo la cebolla picada y cruda por encima.

*Si lo deseas, opcionalmente puedes acompañar el plato con las castañas enteras que previamente habrás tenido a remojo durante 24h y que habrás hervido durante unos 20 minutos aproximadamente.

 

 

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