LENTEJAS ROJAS CON SALTEADO DE PUERRO, AJO Y CÚRCUMA

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 500 gr. de lentejas rojas
  • 200 gr. de puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 raíz fresca de cúrcuma (Si es en polvo, 1 cucharada)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal del Himalaya
  • 2’5 litros aprox. de agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Pon el agua a calentar a fuego fuerte, lava las lentejas rojas e incorpóralas a la cazuela. Cuando rompan a hervir, retira la espuma que se haya formado y baja el fuego. En este momento añade la raíz de cúrcuma; si has elegido la cúrcuma en polvo, la añadirás al final. Es importante removerlas de vez en cuando para que no se peguen al fondo y/o añadir más agua si fuese necesario. Se salan al gusto y se dejan cocer entre quince y veinte minutos hasta que tengan una textura parecida al puré. Entre tanto, y sin perder de vista la cocción de las lentejas, vierte un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, rehoga el puerro cortado en aros finos y los dientes de ajo picados. Ahora añade la cúrcuma en polvo, si es que no has añadido antes la raíz, y rehógala también. Agrega el rehogado de puerro, ajo y cúrcuma al guiso de las lentejas cuando estén cocidas y sirve al momento, ya que esta variedad de lentejas tiende a espesar bastante.

 

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