TRIGO SARRACENO A LAS DOS COLES

Ingredientes para 2/3 personas:

  • 200 gr. de col blanca
  • 200 gr. de col lombarda
  • 200 gr. de trigo sarraceno
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de anís verde
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pimienta blanca molida
  • Sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Pon a remojo el trigo sarraceno entre 6 u 8 horas. Escúrrelo y lávalo bien, desechando el agua del remojo; ponlo en una cazuela y vuelve a cubrirlo de agua al ras. Sálalo y añade el curry. Tapa la cazuela y cuécelo hasta que esté hecho, vigilando que no se deshaga. Mientras tanto, lava y corta las dos coles en juliana y ponlas en una sartén en la que habrás calentado un chorrito de aceite. Salpimienta las coles, añade los anises y el pimentón y rehógalo todo durante 2 ó 3 minutos hasta que las coles queden al dente. Pica finamente los dientes de ajo e incorpóralos en crudo a las coles. Monta o mezcla el plato a tu gusto.

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