CREMA DE CHIRIVÍA CON PUERRO Y APIO

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 600 gr. de chirivías
  • 2 puerros grandes
  • 2 ramas de apio
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 50cl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya al gusto
  • 1 litro de agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava, pela y trocea las chirivías, los puerros y las ramas de  apio, viértelo todo en una cazuela donde ya esté hirviendo el litro de agua alcalina o de manantial y déjalo cocer entre 15 y 20 minutos. Cuando las hortalizas estén cocidas, añade la sal, el aceite y tritúralo todo hasta alcanzar la textura de una crema. Si espesa demasiado, añade más agua caliente. Sírvela adornada con el perejil picado espolvoreado por encima para que le aporte el toque crudo y fresco. Se puede tomar caliente o a temperatura ambiente.

Truco:

Si, cuando trocees las chirivías, observas que el corazón es duro y astilloso, deséchalo.

 

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