ARROZ ESPECIADO DE VERDURAS Y TOMATES SECOS

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 250 gr. de arroz integral
  • 200 gr. de judías verdes
  • 250 gr. de brócoli
  • 1 puñado de tomates secos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas Hojas de curry o laurel
  • Pimienta verde en grano
  • Sal del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava el arroz  y los tomates secos, ponlo todo en una cazuela y vierte agua hasta que lo cubra dos dedos por encima. Añade la sal, la cúrcuma, el pimentón, los granos de pimienta verde, las hojas de curry o de laurel, un chorrito de aceite y cuécelo a fuego lento. Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción, añade las judías verdes lavadas y troceadas. Lava y pica la cebolla y el pimiento rojo, sálalos y ponlos en una sartén en la que habrás calentado el aceite suficiente. Añade la cucharita de jengibre en polvo y rehógalo todo hasta que se poche. Lava y corta el brócoli en trocitos, sálalo, escáldalo en agua hasta que quede al “dente”, escúrrelo, vierte sobre él un chorrito de aceite y resérvalo caliente. Cuando el arroz esté hecho, escúrrelo bien, mézclalo cuidadosamente con las hortalizas y, en el momento de servir, añade el brócoli.

 

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