CORAZONES DE ALCACHOFAS CONFITADOS

Ingredientes ecológicos:

  • Alcachofas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Una cabeza de ajos
  • Granos de pimienta al gusto
  • 2 ó 3 anises estrellados
  • Sal del Himalaya

 

 

Elaboración:

Lava y pela las alcachofas hasta eliminar las partes más duras, corta las puntas de las hojas y reserva los corazones de alcachofa en un bol con agua y medio limón o una rama de perejil para que no se oxiden y se ennegrezcan. En una cazuela vierte el aceite suficiente para que los corazones, bien escurridos y secos, queden cubiertos completamente. Añade la cabeza de ajos cortada por la mitad, las especias mencionadas y la sal. Cuécelo a fuego muy lento sin permitir que el aceite hierva. Si burbujease, retira la cazuela del fuego hasta que se enfríe un poco. Con la punta de un cuchillo comprueba periódicamente si los corazones de alcachofa ya están tiernos. Dependiendo del grosor y la variedad de las alcachofas, el confitado tardará entre media hora y una hora. Cuando estén tiernos, se escurren y se sirven calientes, templados o fríos. Pueden comerse solos, con algún cereal o como acompañamiento.

Truco:

El aceite sobrante será un aceite aromatizado y podrá volver a utilizarse como se quiera.

 

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