HABAS TIERNAS CON SALSA DE HINOJO

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 600 gr. de habas tiernas, frescas y peladas
  • 1 bulbo de hinojo grande
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

ELABORACIÓN:

Lava bien el bulbo de hinojo, trocéalo y ponlo a hervir a fuego lento con un poco de agua y sal hasta que esté cocido. Pela y pica la cebolla y viértela junto con los dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela donde habrás calentado el aceite necesario. Añade la sal a tu gusto y sofríelo todo a fuego medio sin que se queme. Cuando se haya sofrito, añade la cucharadita de pimentón y las habas, rectifica de sal y rehógalo, baja el fuego al mínimo y tápalo para que las habas se vayan estofando en su propio jugo. Si ves que necesitan agua, añade un chorrito para hidratarlas cuando sea preciso. Mientras tanto, escurre el hinojo, tritúralo con un poco de aceite y ve añadiendo el agua de su propia cocción hasta alcanzar una textura cremosa. Si fuese necesario, rectifica de sal. Cuando las habas estén estofadas, monta el plato a tu gusto y sírvelo caliente.

 

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