MIGAS DE CENTENO CON “PIPERRADA”

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 300 gr de centeno integral en grano
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pimienta molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya al gusto
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Pon a remojo el centeno en agua alcalina o de manantial y guárdalo en el frigorífico durante 48h para activarlo. Pasado ese tiempo, lávalo bien, ponlo en una cazuela, cúbrelo de agua limpia, sálalo y cuécelo el tiempo necesario hasta que esté tierno. Mientras tanto, lava los pimientos, quítales las semillas, córtalos a tiras y ponlos en una sartén con un chorro de aceite. Corta los ajos a láminas no muy finas y añádelos a la sartén. Salpimiéntalo todo y póchalo a fuego moderado hasta que los pimientos queden blandos y melosos. En una sartén en la que hayas vertido un chorrito de aceite, saltea el pimentón y la cúrcuma sin que se quemen y, una vez colado y escurrido, añade a la misma sartén el centeno ya cocido, rehógalo todo con cuidado y seguidamente pícalo durante el tiempo justo (unos 3 segundos con una picadora potente) para desmenuzar los granos sin que se apelmacen hasta que adquieran el aspecto de unas migas. Mezcla las migas de centeno con los pimientos o monta el plato a tu gusto y sírvelo caliente.

 

 

Anuncios