ESTOFADO DE HABAS Y BORRAJA AL GARAM MASALA

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 300 gr de habas tiernas y peladas
  • 400 gr de tallos de borraja
  • 250 gr de calaba pelada
  • 1 cebolla roja mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de anises molidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya

 

 

Elaboración:

Lava la borraja y trocéala. En una sartén en la que habrás calentado un chorrito de aceite, pocha la cebolla picada y los ajos con piel y abiertos por la mitad hasta que la cebolla esté tierna. Añade los tomates pelados y troceados, sálalo todo y rehógalo hasta que alcance la textura de una salsa. Incorpora las habas y la calabaza troceada, todas las especias y mézclalo todo bien. Rectifica de sal si fuese necesario. Tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo para que se cuezan en su jugo. Vigila que no se peguen. Cuando las habas estén tiernas, retíralas del fuego y sírvelas calientes.

TRUCO:

También puedes hacerlas con curry en vez de con Garam Masala. Y si no encuentras borraja, con pencas de acelga.

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