PURÉ DE GUISANTES SECOS

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 400 gr de guisantes secos
  • 2 puerros medianos
  • 1 bulbo de hinojo mediano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal marina de proximidad o sal de Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava y pon a remojo los guisantes en agua alcalina y guárdalos en el frigorífico durante 48h para que se activen. Pasado este tiempo, acláralos, sálalos y cuécelos con el laurel después de haberlos cubierto con agua alcalina o de manantial. Mientras tanto, limpia y corta los puerros y el hinojo, sálalos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando los guisantes estén cocidos, retira las pieles que se hayan desprendido, desecha el laurel, incorpora el sofrito, rectifica de sal, añade más agua si hiciese falta y tritúralo todo hasta conseguir la textura de un puré. Sírvelo caliente.

 

 

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