SOPA DE ALMENDRAS, PEPINO, TOMILLO Y MENTA FRESCA

INGREDIENTES ECOLÓGICOS PARA 2 PERSONAS:

  • 100 gr de almendras crudas molidas.
  • 2 pepinos medianos.
  • 1 puñado de hojas de menta fresca.
  • Tomillo en rama al gusto, fresco a ser posible.
  • 250 cl. aprox. de agua alcalina o de manantial.
  • 50 cl. de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta molida al gusto.
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya.

 

 

 

PREPARACIÓN:

Lava y pela los pepinos y bate todos los ingredientes hasta conseguir la textura de una sopa. Rectifica de sal y pimienta y sírvela fría o caliente.

Si quieres tomarla caliente, calienta el agua y viértela así en la batidora.

TRUCOS:

Consúmela inmediatamente, ya que la almendra espesa enseguida. Si espesa mucho, añade más agua y vuelve a batirla.

Siempre y cuando sean ecológicos, también puedes triturar los pepinos con la piel, aunque variarán el color y la textura.

 

 

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