LENTEJAS ROJAS AL CURRY CON CHIRIVÍA Y TIRABEQUES

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Ingredientes para 2/3 personas:

  • 250 gr. de lentejas rojas
  • 1 chirivía pequeña
  • 1 bulbo de hinojo pequeño
  • 150 gr. de tirabeques
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 200 ml de crema de coco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava y pela las hortalizas, trocéalas, sálalas y saltéalas en una cazuela en la que háabrs calentado un chorrito de aceite. Añade los dientes de ajo picados. Lava las lentejas e incorpóralas a la misma cazuela, junto con las especias, la crema de coco y el agua suficiente hasta que lo cubra todo. Rectifica de sal, llévalo a ebullición y baja el fuego al mínimo hasta que el guiso esté listo, vertiendo más agua si fuese necesario a fin de que no se pegue.

 

 

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