QUINOA ESPECIADA CON COL CHINA Y VERDURITAS

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Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 250 gr. de quinoa
  • 1/2 cebolla roja mediana
  • 1 rama de apio con las hojas
  • 4 hojas de col china
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Preparación:

Lava bien la quinoa, ponla a remojo durante 6 horas para activarla y vuelve a lavarla bien para cocerla en una cazuela justo cubierta de agua limpia. Salpimiéntala al gusto, añade las cucharaditas de pimentón y de cúrcuma y cuécela a fuego medio/bajo hasta que esté hecha, pero no pasada. Vigila el tiempo de cocción ya que, al haber estado en remojo, requiere menos tiempo. Mientras tanto, lava y trocea todas las verduras, salpimiéntalas y saltéalas en una cazuela en la que habrás calentado el aceite necesario. Añade la cucharadita de jengibre molido y cuécelas a fuego medio/bajo hasta que queden “al dente”. Cuando la quinoa esté en su punto, escúrrela muy bien y mézclala con las verduras. Sirve el plato a tu gusto.

 

 

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