ENSALADA DE ARROZ NEGRO

Ingredientes ecológicos para 3/4 personas:

  • 250 gr. de arroz negro
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pepino pequeño
  • 1 zanahoria mediano
  • 4 hojas de achicoria
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 6 rabanitos
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 puñado de menta fresca
  • 1 puñado de germinados al gusto
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tamari
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava el arroz, viértelo en una cazuela, cúbrelo de agua, sálalo y cuécelo hasta que esté tierno, pero no deshecho. Mientras tanto, lava y trocea las verduras y hortalizas, pica las hierbas aromáticas y resérvalo todo en una fuente. Vierte en un bol, un chorro de aceite de oliva, la cucharadita de mostaza, la cucharadita de tamari, una pizca de sal y mézclalo bien hasta conseguir el aliño que condimentará la ensalada. Cuando el arroz esté en su punto tierno, acláralo con agua fría para romper la cocción y que los granos quede sueltos. Escúrrelo muy bien y viértelo en la fuente con los demás ingredientes. Vierte el aliño y remuévelo todo muy bien. A la hora de servir, adorna cada plato con los germinados que hayas elegido.

 

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