FIDEOS A LA CAZUELA VEGANA

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Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 300 gr de fideos finos tipo “fideuá”
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 pimientos verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín mediano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal del Himalaya o marina de proximidad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava, pela, trocea las hortalizas y ponlas en una cazuela en la que habrás calentado 50 cl de aceite de oliva. Rehógalas y baja el fuego hasta que se hagan en su propio jugo. Calienta otros 50 cl de aceite en una sartén, vierte los fideos y rehógalos hasta que estén dorados. Cuando las hortalizas estén “al dente”, incorpora los fideos a la cazuela y mézclalos cuidadosamente con las hortalizas. Vierte agua caliente hasta cubrir los fideos, añade la cúrcuma, la sal y la pimienta, remuévelos y cuécelos a fuego moderado vigilando que no se peguen. Cuando el fideo haya absorbido el agua y esté en su punto o “al dente”, según prefieras, retíralos del fuego y déjalos reposar unos cuatro minutos para que reabsorban toda el agua y se integren los sabores. Sírvelos calientes

 

 

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