MACARRONES ESSEN

Ingredientes ecológicos para 2 personas:

  • 250 gr. de macarrones
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 chirivía pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta al gusto
  • Sal del Himalaya o sal marina de proximidad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Preparación:

Cuece los macarrones hasta que estén “al dente”. Mientras tanto, lava y trocea las hortalizas y pela y ralla los tomates. En una cazuela o en una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra y saltea todas las hortalizas menos los tomates. Salpimienta al gusto, añade la cúrcuma y ve rehogándolo todo hasta que las hortalizas estén también “al dente”, cuidando que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate y el orégano y mantenlo todo a fuego lento durante unos minutos hasta que el tomate esté hecho y se haya ligado con las hortalizas formando una salsa, y rectifica de sal y pimienta. Escurre muy bien los macarrones y mézclalos cuidadosamente con las hortalizas. Sírvelos calientes.

 

 

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