CHAMPIÑONES A LA CÚRCUMA CON MIJO Y CEBOLLA

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Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 500 gr. de champiñones
  • 400 gr. de mijo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cucharada y media de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

       Lava y escurre el mijo, viértelo en una cazuela, añade agua alcalina hasta cubrirlo y cuécelo durante unos 30 ó 35 minutos hasta que esté en su punto. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y rehógala en una sartén en la que habrás calentado el aceite suficiente para hacerlo. Agrega los champiñones y salpimiéntalos;  añade la cucharada de cúrcuma y vuelve a rehogarlo todo. Escurre bien el mijo y resérvalo. En otra sartén, calienta 50cc de aceite y vierte la cucharadita de cúrcuma restante y el mijo; saltéalo ligeramente y retíralo del fuego para que no se pegue. Puedes montar los platos mezclando cuidadosamente el mijo y los champiñones con la cebolla o montarlos a capas. Espolvorea el orégano sobre cada plato y sirve caliente.

 

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